1. 香菇洗净后切成丝,泡至有液体浸出,将浸出液体滤净备用;2. 芦笋切成丝状;3. 猪肉切成丝状,再打入鸡蛋搅拌;4. 将肉丝入锅过油后捞出,并在余油中倒入葱、姜略微翻炒一下;5. 再放入芦笋、香菇、肉丝、盐翻炒;6. 把香菇浸出液倒入锅内略煮,然后以淀粉勾芡,最后淋上香油即可出锅。