炸胡萝卜糕
菜系：家常菜
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材料：
制作提示：
本品有油炸过程，需备色拉油约1000克，香焦精适量。
口味描述：
本品有油炸过程，需备色拉油约1000克，香焦精适量。
操作步骤：
1. 先将鸡蛋1个打入碗内，加入淀粉35克、面粉20克，用筷子朝一个方向用力搅匀；
2. 至无疙瘩为止，再打入另一个鸡蛋，继续搅匀成糊备用；
3. 将胡萝卜洗净去皮用刀剁碎，另用锅刷净；
4. 放150克清水，再把胡萝卜碎末放入清水中，用慢火煮至熟烂；
5. 把锅刷净，放入牛奶和水各100克、白糖50克，用旺火烧开；
6. 白糖溶化后，再倒入调好的糊，转入微火；
7. 放入大烂的胡萝卜末，用手锅向一个方向搅动，以防糊底；
8. 成熟后加入适量香蕉精，倒入抹好油的平盘中；
9. 摊成1.3厘米厚的饼，放入冰箱冷凝；
10. 切成长5厘米、宽1.5厘米的长条，滚上一层淀粉待炸；
11. 锅放旺火上，倒入油,烧至七成热；
12. 把沾淀粉的胡萝卜粉条放入油中，炸呈金黄色时捞出；
13. 控净油，装盘，撒上白糖，再点缀青红丝即成。