油爆人参鸡脯
菜系:其他
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材料:
操作步骤:
1. 将鸡脯片成长5厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的片;
2. 人参洗净,斜刀切成1厘米厚的小片;
3. 冬笋、黄瓜切骨排片;
4. 葱、姜切丝;
5. 香菜梗切长段;
6. 将鸡片上加盐、味精后拌匀;
7. 下入蛋清、水豆粉,拌匀;
8. 在锅内放猪油,油五成热时,下入鸡片,用铁筷子划开,熟时捞出,控净油;
9. 用精盐、味精、鸡汤、绍酒兑成汁水;
10. 在锅内放底油,旺火油六成热时,下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒;
11. 再下黄瓜片、香菜梗、鸡片,烹上汁水,颠翻几下,淋上麻油即可。