1. 将豆腐放到蒸锅中蒸5分钟取出,晾凉后切成方丁;2. 酸菜洗净切成末;3. 泡椒切丝;4. 土豆洗净,去皮切丁;5. 胡萝卜切成丁,用开水焯一下备用;6. 将锅置于旺火上,放入植物油烧至四成热,倒入牛肉末,炒出香味时,烹入料酒,放入泡椒丝、酸菜末炒匀,再加入高汤、花椒粉、酱油、醋、精盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁;7. 待大火开锅后改为小火煮10分钟加入鸡精即可。