浇汁肉
菜系:私家菜
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材料:
制作提示:
五花肉为熟料
口味描述:
五花肉为熟料
操作步骤:
1.把五花熟肉切成排骨条,冬笋切成丝,葱、姜、蒜切细丝,炒勺内加两手勺汤,加入酱油、白糖、葱段、姜块、大料,再放入熟五花肉,在旺火上烧开后,用慢火炖至酥烂,捞出控净汤汁备用。
2.取一小碗打入鸡蛋。放入淀粉、面粉、油、适量水调成酥糊备用。
3.炒勺加油,烧至七成热时,把肉条拖入油锅中炸,炸至外酥松,色泽金黄时,用漏勺捞出控净,码在盘中。
4.炒勺内加底油继续烧热时放葱、姜、蒜、冬笋、豌豆煸炒一下,烹入醋、加入酱油、白糖、味精、半勺汤,烧开后用粉勾芡,淋入油浇在肉条上面即可。