枣核肉

材料：

• 主料：猪肉150g,枣(干)300g
• 辅料：鸡蛋75g
• 调料：食盐3g,酱油5g,醋5g,猪油 炼 15g,白砂糖50g,豌豆淀粉20g

操作步骤：

将肥瘦猪肉放在碗里，加蛋清、盐搅匀成馅。
把红枣用冷水涨发，洗净，剖开去核，在内层上撒上干淀粉，再把肉馅装入枣内，合拢口，口朝上放入盘内，再在枣上撒匀干淀粉。
勺内放宽猪油，烧至五成热时，把枣投入炸至外皮收缩时捞出装盘。
勺内加水150克，下白糖、醋、酱油、烧开，用水淀粉调稀勾芡浇在枣肉上即成