原料集合图： 对虾去头后将虾背剪开剥去外壳，去除沙线后洗净装入碗内，加入少量的料酒、精盐、淀粉拌匀 荔枝剥壳后，对半切开去核，用盐水浸泡一会儿 西兰花洗净，摘成小朵后放入沸水中氽熟，加入精盐和鸡精后出锅沥干水分后在盘中围成一圈 炒锅内倒入适量的油，倒入虾仁快速划开，等到虾仁变色后再倒入荔枝兜炒几下，在倒入茶水，最后加入适量的精盐和鸡精后，装入用西兰花围成的圈中即可 1、虾最好选用活的对虾，虾体发红、发软的则不新鲜；也可用超市速冻的虾仁代替，不过味道就没那么好了，而且腌制的时间也要适当的延长。 2、划开虾背部取沙线的时候可以用毛巾按住虾，防止滑动伤手；我喜欢用剪刀剪开后抽出沙线。 3、我这次在这道菜中加入了绿茶，因为绿茶叶具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火的作用，有让这道菜增加了茶香，这是一举两得。