白油肝片

材料：

• 主料：猪肝400克
• 辅料：蒜适量,熟猪油200克,料酒2茶匙,木耳20克,葱适量,姜适量,时菜20克,生粉少许,泡辣椒4只,酱油少许,盐少许,味精少许,料酒少许
• 调料：

操作步骤：

1将猪肝(选用新鲜细沙猪肝)洗净，滤干水分，去掉肝筋，切成约0．3厘米厚的“柳叶片”。葱和泡辣椒切成“马耳形”。姜、蒜去皮切成薄片。木耳发透、洗净、去掉杂质。时菜取真嫩心。
2将切好的肝片装入碟内，用盐和生粉水拌匀，将酱油、盐、味精、料酒、生粉水加适量的上汤，在碗内调成汁。
3烧热锅，下熟猪油烧至七成熟，倒入拌好的肝片，速将肝片炒散，立即下姜、蒜、泡辣椒炒几下，再倒入木耳、葱、菜心翻炒均匀，下调好的汁料即可。