清汤牡丹大虾

材料：

• 主料：对虾300克,油菜心100克
• 辅料：蟹黄10克
• 调料：盐3克,味精2克,料酒5克

操作步骤：

1. 将大虾去皮去头，留虾尾，中间片一刀，不要片开。
2. 用木锤将虾肉敲成薄片，卷成牡丹花形。蟹黄蒸熟。银耳泡发。
3. 锅内加汤，把牡丹虾氽熟，放汤盆两边，银耳花摆中间，锅中加调料，调味后，加菜心烧开，倒入汤盆中，摆上蟹黄即成。