1. 选嫩鸭剥净,摘去内脏,放入沸水内约过十分钟,取出隔去水分,斩去鸭脚; 2. 将柠檬原个放入鸭腔内,切勿弄破柠檬皮,否则汤汁有涩苦酸味; 3. 将鸭放入大炖盅内,注入适量沸水,盖上盅盖,放沸水锅内,隔水炖足二个小时左右,调味可供用。