四君蒸鸡

菜系：特色菜 浏览次数：339次

材料：

• 主料：乌骨鸡1000克
• 辅料：党参15克,白术15克,茯苓15克,甘草6克
• 调料：料酒8克,盐5克,味精2克,大葱5克,姜5克

制作提示：

此菜中用到的甘草为蜜甘草，蜜甘草即为豆科植物甘草的根及根状茎,经蜂蜜炙而成。

口味描述：

此菜中用到的甘草为蜜甘草，蜜甘草即为豆科植物甘草的根及根状茎,经蜂蜜炙而成。

操作步骤：

1.活鸡宰杀后，去除嘴、脚，在鸡背部横切一刀，抠出内脏以及食管和气管，洗净，用开水烫一下。
2.党参等中药洗净切成薄片，用双层纱布包好放入鸡腹内，与姜片、葱段和高汤一起上笼蒸约3小时后取出，拣去葱姜，加味精、食盐和高汤即可。