马齿苋滚鱼尾汤

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材料：

• 主料：马齿苋250克,草鱼300克
• 辅料：
• 调料：姜5克,盐3克,味精2克,植物油15克

制作提示：

草鱼又称鲩鱼。

口味描述：

草鱼又称鲩鱼。

操作步骤：

1. 先把马齿苋菜除去根，摘去老叶，取嫩的部分摘短，清水洗净，沥干水；大蒜去皮洗净捣成蒜茸；姜洗净切片。
2. 将鲩鱼尾洗净，抹干水，加入少许精盐腌15分钟。
3. 烧热锅，下油2汤匙，放入姜片和鱼尾，煎至两面皆呈黄色铲起。
4. 放下蒜茸爆香，加入清水7杯，武火烧滚，放入鲩鱼尾，大火滚约5分钟，再到入马齿苋菜，煮沸，慢火煮约10分钟，加入精盐和味精调味，即成。