鸡茸虾米丸子口味：炸烧味浏览次数：430次
主料：鸡胸脯肉肥膘肉
1. 煎丸子用中火，避免外焦里生，亦可用大翻勺技法，将丸子两面煎黄，煎一面或两面，都需用小火浸熟，外焦里嫩，外黄肉熟是为上品；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油400克。
萝卜丝饼口味：炸烧味浏览次数：376次
主料：小麦面粉白萝卜1. 精心制作饼坯，酥层分明，没有硬片，熟后酥脆可口；
2. 中火温油炸饼坯，避免外糊内生；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1500克。
核桃肉卷口味：炸烧味浏览次数：314次
主料：猪里脊肉核桃
1. 炸核桃肉时，要沥干水；
2. 炸肉卷时，油温不要过高，防止外脆内生，复炸时，油温可稍高；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
酥炸菊花虾仁口味：炸烧味浏览次数：406次
主料：虾仁因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
炸玉蝗口味：炸烧味浏览次数：963次
主料：海蜇头虾仁
1. 拌虾茸糊时，加放其它调料拌匀，最后再放入精盐搅拌，精盐下入太早，虾茸易上劲。
2. 海蜇在沸水锅中烫得不宜太久，否则收缩过多。
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油800克。
核桃丸子口味：炸烧味浏览次数：438次
主料：核桃
1. 猪肉选瘦八肥二的，成菜更加酥软可口；
2. “炸核桃丸子”因主料块小，受热快，必须分两次炸，以避免丸子在热油中炸的时间过长。分两次炸可保持丸子所含的水份，才能做到外焦里嫩；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
芙蓉虾饼口味：炸烧味浏览次数：308次
主料：虾仁肥膘肉荸荠面包因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
核桃腰口味：炸烧味浏览次数：354次
主料：猪网油猪腰子1. 片腰片时注意刀法，每片厚薄大小要一致；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克；
3. 此菜如以花椒盐蘸食，尤为香美。
裹炸异香肉口味：炸烧味浏览次数：274次
主料：
1. 肋条肉蒸好后，要趁热去骨，晾凉后再切片，以免切碎；
2. 肉片挂蛋糊要均匀，逐片下入油锅，防止肉片相互粘连；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
松炸鸡肪口味：炸烧味浏览次数：285次
主料：鸡胸脯肉
1. 熟鸡肉不要改刀，用手撕成细丝；
2. 搅打蛋清，容器要洁净，不能有油、盐、碱及生水，顺一个方向搅打，中途别停，一气呵成，以插入筷子立定不倒为度；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
香桃虾茸口味：炸烧味浏览次数：329次
主料：虾仁面包肥膘肉因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
金钱豆腐口味：炸烧味浏览次数：331次
主料：鸡肉冬笋
1. 此菜包制豆腐饺以瓷碗底为模具，因而使包出的豆腐饺大小一致，整齐划一。制作好豆腐茸泥分数次搅拌进鸡泥中，充分搅溶，干淀粉要根据质量酌情加入，太干时可加入适量的水，豆腐饺的馅要求颗粒状，但也不可太粗，以防止刺破表皮。
2. 豆腐饺包好即蒸，蒸时用小气，防止过份起发破碎，不能久放。炸时用中火，下锅时油温210℃，下锅后一定浸炸至透够颜色时出锅；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。
五仁虾托口味：炸烧味浏览次数：317次
主料：虾仁1. 在炸制虾托时，油温不要过高，以免虾托上五仁被炸糊而出现苦味；
2. 在往虾托上摆放五仁时，要顺序、整齐，做到造型美观；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。
炸荷包鸽蛋口味：炸烧味浏览次数：346次
主料：鸽蛋因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。
炸虾仁糕口味：炸烧味浏览次数：316次
主料：虾仁肥膘肉荸荠因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克
蚕茧豆腐口味：炸烧味浏览次数：609次
主料：
1. 豆腐泥要充分搅拌上劲才能包制蚕茧形，豆腐大小一致，整齐，不能有破皮露馅的地方。虾仁也可改用猪肉馅；
2. 下锅时一次只能下几个，分几次炸完。多了易粘连破碎。也可改浇汁在锅内挂汁。此菜的豆腐选用北豆腐制作为佳；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。
酥皮肉饺口味：炸烧味浏览次数：255次
主料：
1. 番茄酱指番茄沙司，与辣酱油同为西餐调料，蘸食油炸制品，风味尤佳；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
锅巴粉炸鳝段口味：炸烧味浏览次数：536次
主料：鳝鱼
1. 锅巴不干，不易炸酥，食时顶牙。炸锅巴时，油量宜宽，油温要高，炸至酥、脆，才能保证菜的质量；
2. 可用面包粉代替锅巴粉，风味亦佳；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油700克。
香橼豆腐口味：炸烧味浏览次数：396次
主料：
1. 此菜选用的三块豆腐约重450 克；
2. 制作青菜汁时，可选用各种绿色青菜；
3. 在瓷杯内壁一定要抹上花生油或猪油，这样在蒸熟后才易取出。
酥炸虾卷口味：炸烧味浏览次数：274次
主料：对虾因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。