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1. 如用生肚丝,需将猪肚彻底洗净,煮熟后使用。 2. 可以加一些花生碎或黄瓜泡菜下撒在盘上,口感会很脆。
食疗功效:促进消化 治疗感冒 祛除寒气
切皮蛋时时刀沾热水。
猪肉要腌好熏干,上笼蒸至熟透而不能熟烂。
1. 烤猪腿时,火力不要过大,否则外糊内生; 2. 各种青菜要洗净泥沙,避免影响口感。
1. 牛肚岭即牛肚头; 2. 若没石灰时,可用七成开水烫后,再刮干净; 3. 百叶、蜂窝肚、羊肚,均可照此法烹制。
因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。
调料花椒应选用香花椒粒,大概30粒左右。
本品有油炸过程,需备猪油约250克。