本品有油炸过程,需备猪油约250克。
1. 将茭白洗净,切成滚刀块; 2. 锅置中火上,加熟猪油250克,烧至油温五成热; 3. 把茭白放入,炸1分钟左右,捞出沥干分; 4. 倒出锅中余油,再置旺火上,加茭白,然后加入红辣椒、酱油、白糖、味精、盐、用水调稀的芝麻酱稿汤,在小火上烧1分钟左右; 5. 用水淀粉勾芡,淋上香油即可。