油吃麻辣茭白

材料：

• 主料：茭白400克
• 辅料：
• 调料：盐5克,味精2克,酱油25克,香油25克,花椒10克

操作步骤：

1. 先把茭白的外皮扒去，洗净切成长片；
2. 将干辣椒去掉蒂、籽，剪成段；
3. 锅放在火上，倒入水，水开后，下茭白片，水再开时，把茭白片捞出，放入容器内摊开晾凉，然后撒些盐、味精腌入味；
4. 炒锅置火上，倒入香油，把花椒粒放入后用小火炸至深紫色时捞出扔掉，再放入干辣椒粉，亦炸至深紫色时，倒入酱油，即可麻辣味汁，将此汁倒在茭白片上，拌匀即可。