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因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克。
1. 碗芡下锅,不能乱搅,用手勺轻推,避免粘锅,让淀粉充分糊化,则明汁亮芡; 2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
此技法一般不加水,宜文火慢焖,成菜原味不失,鸡肉鲜美。
人参选用生晒参。
1、牛蒡该如何选择