本品有过油炸过程，需备花生油约500克。

1. 如果找不到大的青菜叶，放一张薄白纸封住坛口也可，但要保持坛口有一定湿度； 2. 此菜在食用时，放些金钩末，或碎花生拌食均可。

1. 碗芡下锅，不能乱搅，用手勺轻推，避免粘锅，让淀粉充分糊化，则明汁亮芡； 2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。