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1. 亦可挤成桂圆大小的丸子,用水氽熟,但水不能开,然后加味料烹制成菜; 2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
1. 湖蟹鲜活,最好是团脐,死蟹不能食用; 2. 蟹斩块大小适宜,便于成熟; 3. 蟹块入锅煸炒前,用沸水略氽,使蟹肉表层凝固,既去腥又清爽利落。
1. 田鸡肉细嫩,过油时油温四成热,一氽即可,约30秒钟即熟; 2. 因有过油氽炸过程,需准备熟猪油500克。
1. 鸡茸加蛋清、鸡汤,顺一个方向搅拌,使之上劲; 2. 豆腐鸡茸挤成椭圆扁状,不可过大过厚,炸至金黄色,码碗蒸透; 3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1500克。
食疗功效:健脑益智
1. 绿豆芽又称绿豆菜,色白,脆口儿; 2. 与软嫩的香干配伍,对比鲜明,相得彰; 3. 为求色泽淡雅不用酱油; 4. 但有少许糖,加点醋,所以别具风味。
食疗功效:补肾养血 滋阴润燥