咸鲜味(14)原本味(3)本味咸鲜(2)葱香味(1)咸酸味(1)
补虚养身食谱(4)营养不良食谱(3)肾调养食谱(3)肝调养食谱(2)脾调养食谱(2)肺调养食谱(2)贫血食谱(1)水肿食谱(1)清热解毒食谱(1)补阳食谱(1)气血双补食谱(1)青少年食谱(1)冬季养生食谱(1)补气食谱(1)美容养颜食谱(1)便秘食谱(1)神经衰弱食谱(1)术后食谱(1)低温环境作业人群食谱(1)糖尿病食谱(1)壮腰健肾食谱(1)婴儿食谱(1)
1. 若用鲜驼峰,风味更上一层楼,将驼峰用刀切成三厘米左右宽的大片。锅内放水下入驼峰上火烧开,驼峰用开水一煮就开始收缩,本身的油就会飘到水面上来,飘上来的油要随时撇出,这样第一次煮一个半小时左右。然后捞出放在温水内泡一个多小时,水凉后,再放入锅内用水煮一个半小时捞出,再用温水泡一个多小时,待水凉之后,这时驼峰已煮烂,用时改块即用; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
食疗功效:促进消化 治疗感冒 祛除寒气
1. 炸鸭时用旺火,炸金针时用小火,鸭拆骨时注意保持鸭皮完整。 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1500克。
本菜中选用的鸭是已经宰杀干净的光鸭1只。
本菜中选用的鸭是已经宰杀干净的老光鸭1只。
本菜选用的鸡为宰净的光鸡1只。
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
1. 炸鸡时要沥于,即将鸡全身的水分擦干,再炸。 2. 炖鸡时,清水一定浸没鸡身,用微火炖,一定将鸡炖成肉嫩骨脱。 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
本菜中选用的鸡为已宰杀干净的光鸡。