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炖全鸡
菜系:肝调养食谱脾调养食谱肺调养食谱肾调养食谱
功效分类:肝调养食谱脾调养食谱肺调养食谱肾调养食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:咸鲜味
工艺:侉炖

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炖全鸡

菜系:湖北菜 浏览次数:415

材料:

制作提示:

1. 炸鸡时要沥于,即将鸡全身的水分擦干,再炸。
2. 炖鸡时,清水一定浸没鸡身,用微火炖,一定将鸡炖成肉嫩骨脱。
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

口味描述:

1. 炸鸡时要沥于,即将鸡全身的水分擦干,再炸。
2. 炖鸡时,清水一定浸没鸡身,用微火炖,一定将鸡炖成肉嫩骨脱。
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

操作步骤:

1. 将仔母鸡宰杀洗净沥干,投入七成热油锅中炸至定型,捞出控油;
2. 八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中,捆扎成香料包;
3. 整鸡置砧板上,将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹,放炖锅中,加清水浸没鸡身,再加精盐、白糖、香醋,小火炖至酥烂,取出香料包,上桌即成。

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