云南小瓜（西葫芦）洗净用勺子把剔除籽，然后切成长条，再切成寸段。 所有配菜切成条，黑木耳撕成小朵， 加1大匙油进锅烧热，带子快炒变色后，捞起备用。 再加1大匙油下锅烧热，倒入云南小瓜、黑木耳，红椒丝加盐炒，小瓜略软后 就将带子（鲜贝）倒入，加匙蚝油和XO酱调味，炒匀，即可装盘（想色泽更好可勾个薄芡，减肥的人最好省略）。 1、档主已经撬掉一层外壳，拔掉头上的水草了，如果清蒸就留这下面这片壳，最前面这个有膏 2、用刀子沿壳剔下这个贝柱，去掉所有黑黑的东西（BB啥的），图2是全部处理干净的带子，那些裙边是可以吃的。 3、将贝柱横切开，裙边切小段。 4：用生粉和料酒抓捏下去掉黏液冲洗干净后擦干水分备用。