腊肉炒蕨菜

材料：

• 主料：腊肉,蕨菜
• 辅料：豆瓣酱,辣椒干,姜丝,青蒜,桂叶
• 调料：盐,味精,料酒,胡椒粉,色拉油,碱面各适量

操作步骤：

家常菜谱大全
腊肉炒蕨菜做法：
1、将蕨菜头部过老与尾部拳头状部位去除洗净,锅内烧开水加少许碱面把蕨菜焯3-5分钟捞出再次清洗备用;
2、腊肉去皮切薄片,净锅上火倒入少许色拉油、姜丝、青蒜头、辣椒干、桂叶爆香;
3、然后放入豆瓣酱熬香倒入腊肉煸炒一会;
4、之后把蕨菜倒入锅内开武火爆炒,途中加如盐、味精、料酒、青蒜叶迅速翻炒以免粘锅,临近起锅时洒少许胡椒粉即可。