带鱼清洗干净，抹干水份 带魚切大段，鱼身上用刀划2道斜线 加入胡椒粉 加盐 放料酒，搅拌均匀腌2分钟 用紙巾将魚身多余的的水份擦干，在魚身上薄薄沾上一层低筋面粉 锅中放油，烧热放入姜片爆香 放入全部鱼块，中小火将鱼块煎至金黄色 翻面慢慢将鱼块煎至金黄色，即可