核桃仁枸杞肉丁
菜系：学生膳食
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材料：
制作提示：
1. 掌握好过油的火候。
2. 因有过油炸制过程，需准备色拉油300克。
3. 枸杞浸泡不宜过大，泡软即可。
口味描述：
1. 掌握好过油的火候。
2. 因有过油炸制过程，需准备色拉油300克。
3. 枸杞浸泡不宜过大，泡软即可。
操作步骤：
1. 瘦猪肉切成丁，加入淀粉、鸡蛋清，精盐拌匀，葱，姜，蒜切成丝，核桃仁用开水浸泡后去皮，控尽水。
2. 枸杞洗净。
3. 锅置火上，注入色拉油烧至四成热，下入核桃仁，炸至浅黄色捞出，沥尽油，再投入肉丁略炸片刻，捞起沥尽油。另起锅，放少许油烧至七成热，加入葱、姜、蒜炒香，再放入炸好的肉丁、核桃仁以及枸杞炒匀，淋入用料酒、精盐、胡椒粉、味精、淀粉、清汤对成的汁勾芡即成。