鲜肉玉带酥
菜系：快餐/主食
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材料：
制作提示：
1. 如果出现酥层不明显，死贴；
2. 主要原因在于制作酥皮时，水和油的搭配不匀称，其面性的软硬度没掌握好；
3. 所以和面时一定要水油酥皮与油酥面的软硬度相等；
4. 否则开酥时，油酥面和水油酥皮会粘合，形成破酥，影响成品的外观和质量；
5. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
口味描述：
1. 如果出现酥层不明显，死贴；
2. 主要原因在于制作酥皮时，水和油的搭配不匀称，其面性的软硬度没掌握好；
3. 所以和面时一定要水油酥皮与油酥面的软硬度相等；
4. 否则开酥时，油酥面和水油酥皮会粘合，形成破酥，影响成品的外观和质量；
5. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
操作步骤：
1. 150克面粉加75克猪油揉成油酥面；
2. 将350克面粉入75克猪油及适量清水，揉成水油酥皮；
3. 将熟猪肉、玉兰片剁碎，加入葱汁、姜汁、盐、味精、料酒顺一个方向搅匀；
4. 油酥面和水油酥皮分别下节子，水油酥皮包入油酥面；
5. 用小开酥方式制成皮，包入鲜肉熟馅做成椭圆形饼，花纹在面上，放入油锅炸制成熟即成。