扇贝王配西兰花汁
菜系：法国菜谱
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材料：
制作提示：
扇贝肉断生即可，不宜太老。
口味描述：
扇贝肉断生即可，不宜太老。
操作步骤：
1. 扇贝、王取肉焯水；
2. 用白酒、盐、胡椒、洋葱末腌渍约1小时；
3. 将扇贝肉放在扒炉上煎上色，再放入?炉?至成熟；
4. 芦笋及甜豆焯水，用黄油翻炒并调味；
5. 将洋葱末炒香，加入西兰花、白酒及鱼汤；
6. 加盐调味后烧开，用粉碎机打成西兰花汁；
7. 装盆时，先在盆底淋上西兰花汁，再放上扇贝肉、芦笋和甜豆；
8. 最后可用焯水后的濑尿虾、小红萝卜装饰。