1. 粳米洗净泡好,捞出沥水备用; 2. 红枣洗净去核;姜洗净切片; 3. 将鲫鱼宰杀,洗净切块,放入锅内; 4. 锅内加料酒、姜片和适量冷水,煮至极烂,去掉鱼刺,用筛子过滤一下; 5. 锅中加入约1000毫升清水,放入粳米和红枣,先用旺火烧沸; 6. 再用小火煮至米花汤浓,放入鲫鱼肉、加盐、味精调好味,再煮片刻即可。