1.面粉以适量冷水发开，加入老面、碱水和匀，静置一小时备用。2.将茴香、花椒炒香后磨碎，加盐，花生油拌入芝麻酱中拌匀。3.将面团揉匀，擀成一张大饼皮，均匀抹上一层芝麻酱后，卷成长条，分摘成直径4厘米的小团，用手收成圆球，按扁后，一面抹上少许酱油，沾上白芝麻。4.烧饼炉中升好炭火，烘热平底锅面，将芝麻饼置至锅上略烘一会儿，即移开平底锅，将烧饼移入烧饼炉内烘成两面微凸、金黄酥润的烧饼，即可夹出，剪开一侧，夹上酱肉吃食。