1. 将鸡脯肉片成2.6厘米长、1.7厘米宽的薄片,放入碗内; 2. 加料酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉拌匀上味; 3. 龙井茶叶放入碗内,先用少许温水泡一下; 4. 控干水分后,再用沸水泡三分钟备用; 5. 将鸡片放入沸水锅内氽一下捞出,盛在汤盆内; 6. 然后再将汤锅置火上,放入鸡汤、精盐、味精、胡椒粉和泡龙井茶叶的水,待汤煮沸; 7. 放入豌豆苗,起锅盛入放有鸡片的汤盆内即成。