淮杞炖水鱼汤

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材料：

• 主料：枸杞子15克,甲鱼500克
• 辅料：桂圆肉10克
• 调料：姜3克,盐3克

制作提示：

甲鱼又称水鱼。

口味描述：

甲鱼又称水鱼。

操作步骤：

1. 将水鱼放在一锅清水中，加慢火，让它在滚热水中“放尿”后自行死亡。
2. 待水鱼死亡后，将它切开，保存它的血液，洗净斩件。
3. 瘦肉放入滚水中，煮数分钟，取起洗净。
4. 姜洗净，切片。
5. 把水鱼、瘦肉、淮山、杞子、桂圆肉、姜一起放入炖盅内，加水适量，盖上盖炖4小时。
6. 将炖好的水鱼汤下盐调味即可。