花生小豆泥鳅汤

材料：

• 主料：赤小豆120克,泥鳅640克
• 辅料：陈皮5克
• 调料：盐4克

操作步骤：

1. 泥鳅鱼用细盐搓擦鱼身，再用热水烫洗，去掉滑潺，刮开，去肠脏和鱼头，用水洗净。2. 烧热油锅，将鱼身煎至微黄，取出。3. 花生肉用水浸透，留衣，洗净。4. 赤小豆和陈皮用水浸透，洗净。5. 将材料全部放入瓦煲内。6. 加入水，煲至水滚，用中火煲约3小时。7. 加入细盐调味，即可饮用。