1. 红枣洗净去皮,去核;2. 葱洗净;3. 甘笋去皮,洗净切片; 4. 银耳浸至发大,约1小时,洗净,除去硬的部分;5. 入开水中煮5分钟,捞起洗净,滴干;6. 猪脚入开水中煮5分钟,捞起洗净;7. 淡菜浸软,洗净;8. 烧热锅,下油爆香姜、葱,下淡菜爆片刻加水煮开,捞起淡菜冲洗,姜葱不要;9. 把水放入煲内煲开,放入猪脚、淡菜、银耳、甘笋(胡萝卜)、红枣、姜煲开,慢火煲3小时,下盐调味即可。