黄鱼炖豆腐

材料：

• 主料：黄鱼(大2条,豆腐200克
• 辅料：
• 调料：食盐6克,酱油7克,醋适量,葱5克,姜5克,蒜5克,干辣椒5个,料酒适量,淀粉少许,白糖2克,植物油适量

操作步骤：

材料集合图：

黄鱼处理干净（头可留可去，我的锅有点小，所以把头去掉了）豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段
洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干
在鱼身上薄薄地涂一层淀粉
锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油（为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4非常重要）

油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟
将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒
加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块
锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟
出锅前点少许白糖，再稍煮即可