制作poolish酵头：室温水融解酵母，然后倒入面粉混合均匀，盖保鲜膜，室温过夜，至体积明显膨胀，表面有很多气泡且不塌陷 面团的所有材料混合，揉至完全 自制发酵箱28度75%发酵至戳洞不回弹，约90分钟，60分钟时翻面 面团重520克，分割成2份，滚圆，松弛25分钟 2次擀卷，中间松弛10分钟。自制发酵箱26-35度慢慢爬升，85%发酵至8分满，约50分钟 烤箱预热180度，面团表面喷些水，中下层，烤了40分钟，10分钟时候盖锡纸