堂煎明虾

材料：

• 主料：明虾4只
• 辅料：
• 调料：食盐少许,酱油2小匙,蒜2瓣,淀粉少许,豆浆200毫升,江米酒3大匙,白糖少许,黑胡椒适量,橄榄油适量

操作步骤：

虾清洗后剪开背脊，挑出虾肠
酒、盐、黑胡椒腌制虾
用厨房纸将腌好的大虾拭干水分
锅先热锅，再倒入橄榄油，将虾两面煎好
蒜捣成泥，与米酒、白糖、黑胡椒拌匀成调味汁
锅内倒入调味汁，加入黑豆浆小火煮，倒入淀粉水拌匀让虾收干汁水
起锅前再研磨黑胡椒




1、明虾的肉比较厚，从背部剖开可减少烹制时间。
2、腌制好的虾擦干水分后再煎，不会爆锅。
3、豆浆代替水，营养更好。
4、用橄榄油煎比较健康，用黄油煎更香。
5、橄榄油应该是热锅冷油才健康。