两吃大虾详细做法

材料：

• 主料：海虾适量
• 辅料：鸡蛋1个,面包适量,芝麻少许
• 调料：花生油适量,食盐适量,味精少许,葱少许,姜少许,蒜适量,香油少许,番茄酱适量,白砂糖少许

操作步骤：

虾洗净，剪去虾足触鞭，在虾脊背割一刀，取出沙线。
将虾从中间一切两段，头、尾部分两段备用。将虾尾部分择去腹节，留虾尾。

鸡蛋青、蛋黄分别盛两小碗内待用。

将虾肉崭成细茸盛碗内，加料酒、精盐、味精、姜米、鸡蛋青搅拌均匀。
面包切长方N块。在每块一面抹上蛋黄，一端插上虾尾。

再抹上虾泥，沾上芝麻待用。

炒锅热油放葱姜蒜、虾头部分段煸炒，用手勺挤出虾脑，烹料酒，加少许精盐味精，加白糖、番茄酱煨靠入味、收汁。

将靠好的虾头部分加香油后出锅，用筷子夹起摆放盘中间。

炒锅热油，将面包虾托放入炸成金黄色，捞出码在虾头外围。