青椒碎米肉夹馍
菜系:糕点主食
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材料:
- 主料:小麦面粉250克,猪里脊肉150克
- 辅料:青椒4个,酵母(干)3克,五香豆豉20克
- 调料:色拉油适量,食盐1小勺,鸡精少许,蒜1头,料酒1勺,老抽少许,淀粉10克,豆瓣酱1勺,水150克
操作步骤:
水、面粉、酵母置于面包机中,选择程序“和面”
程序结束后取出,案板抹少许植物油,揉成光滑均匀的面团
放入盆中,包上保鲜膜,置于28-30度温度下(这天气室温就行)发酵至2倍大
排气揉圆搓成长条,分割成6等分,搓圆
砧板上抹少许干淀粉,将面团按扁成圆形面饼
不沾煎锅置于火上,小火加热,放入面饼
盖上盖锅,5-7分钟后,开盖
将饼坯翻面,盖上锅盖,再烙5分钟即可
青椒碎米肉:里脊肉150克、青椒4个、干豆鼓20克、大蒜1头、色拉油、盐、鸡精、料酒、生粉、老抽、豆瓣酱各适量
里脊肉切成小丁,加1小勺盐、10克生粉、少量老抽和一勺料酒,拌匀
青椒切小丁、大蒜切末,干豆鼓在清水中浸泡5分钟备用
炒锅倒适量油,大火烧至八成热时,改中火,下入肉末扒熟
将肉末盛起,锅中留丁点底油,烧热后下入青椒丁和蒜末,干炒几下后加入一小勺盐,小火炒至水分蒸发,青椒变得比较蔫的状态
将泡过的豆鼓滤干水分后下入锅中,再加一勺豆瓣酱,翻炒均匀
下入扒熟的肉丁,加入鸡精和10ML水,扒炒均匀至水分收干时关火起锅。最后把烙馍用刀切开,中间夹上炒好的青椒碎米肉,咱就大口开吃吧
三伏天不想在厨房蒸桑拿的,热得浑身无力没啥味口的,吃吃这个,既给力,又开胃,也挺不错呢!