腊牛肉切成片，放温水中浸泡回软，控干水分，待用；青蒜洗净，切成段；干辣椒去蒂、去籽，切段，用开水泡透 取干净炒锅置于旺火上烧热，倒入植物油，升温至五成热时，下牛肉片略炸，起锅，装盘待用 炒锅留底油，放入干辣椒略炸，放入青蒜段炒至断生，倒入牛肉片，加少许消汤、料酒、味精、白糖、精盐，加淀粉勾芡，出锅装盘即可