材料集合图: 腊肉切丁,葱切花 鸡蛋打散,加入少盐和半量的葱花。锅入油,炒熟鸡蛋,将鸡蛋炒散盛出待用 锅入少油,加入腊肉丁炒香,尽量将腊肉的油脂多炒出一些,再加入葱花炒匀 入鲜蚕豆和雪里蕻中火翻炒至熟 入米饭和少盐,大火翻炒,尽量将米粒炒散 翻炒几分钟后加入鸡蛋和鸡精炒匀即可 1、这回炒饭的米饭是鸟儿现做现炒的,不是隔夜米饭,米饭还有点潮,不太好炒散成一粒粒状。再说米饭这回炒的量有点多,要把两顿吃的饭一起炒了,所以翻炒起来也颇有些费力,呵呵! 2、米饭最好用隔夜米饭,尽量要大火快速翻炒,这样炒出来的米饭才够精神,一粒粒的! 3、 盐要少加或不加,因为腊肉还有雪里蕻腌菜都非常咸呢!