蚝油笋片杏鲍菇

材料：

• 主料：冬笋1根,杏鲍菇2个
• 辅料：
• 调料：食盐4克,蒜5克,干辣椒2个,蚝油少许,小葱2根,橄榄油适量

操作步骤：

材料集合图：

前期准备：
杏鲍菇和笋切成片

笋的处理：
笋片放入清水中加火煮开，约煮5分钟，水发黄成浑浊时，捞出，放在清水中冲泡清洗(可根据笋的多少来确定煮的时间，在后面清水冲洗时可拿笋片尝下，没有苦涩味即可)

炒制：
锅中不放油，倒入笋片，煸出水份至笋片发干时盛出
锅中倒入橄榄油，放入大蒜末和干辣椒段煸出香味

倒入杏鲍菇翻炒1分钟
倒入笋片，加入适量蚝油翻炒均匀后撒入适量盐，撒上葱花翻炒匀即可



1、加了蚝油，盐的量就把握着给，别太咸。
2、杏鲍菇和煮过水的笋很好熟，不要在锅中炒太长时间，失去其口感。