水30克煮开 倒入过筛后的可可粉10克混合成可可酱 面粉40克从10厘米高处往下筛，变成细腻的面粉，过筛两遍备用 蛋黄和蛋白分开，蛋白放入无油无水的容器，分三次加入白糖40克打至蛋白倒扣不倒 蛋黄放入容器中 加入植物油30克搅拌均匀 再倒入可可酱搅拌均匀 加入低筋面粉过混合好，不要有小颗粒。将蛋白霜分两次和蛋黄可可糊自下而上搅拌好 倒入6寸方形蛋糕模具中 烤箱170度预热，中下层，20分钟 烤好后，倒扣至凉 分成大大小小的四块 吉利丁粉18克加入白糖100克搅拌均匀 倒入牛奶200克中，加热煮开 奶油奶酪250克隔水软化 再倒入刚才的牛奶搅拌均匀 淡奶油打至有些纹路即可 将奶油和奶酪液混合均匀 先将两片蛋糕体放入模具中 注入奶油后，再加入另外两片蛋糕体 再倒满慕司馅，放冰箱冷藏一夜 倒入可可粉用粉筛筛上图案 成型（好象粉筛也有正反面，我好象弄倒了啊，呵呵） 脱模即可 1、因为这个慕司是组合的，所以蛋糕只要烤到模具的一半多就可以了。 2、制作慕司的时候，一定要注意，制作好的慕司液成流动状，做出来才平整。 3、筛糖粉的时候，一定要紧靠着蛋糕，不然花纹就不会那么好看了哦。 4、没有奶油奶酪可以用果酱，但糖量就要减少了。 5、如果你制作时间比较紧，放冰箱冷冻也是不错的方法，一般一个小时，即可定型。