将黄瓜切块，五花肉切小块，胡萝卜切片，姜切片 把鹌鹑蛋放入清水锅中煮五钟，然后剥壳 开中火，把五花肉放和锅中煎出油，也可加少许油，可让肉里的肉更快吐出来 当五花肉煎成微黄，倒入鹌鹑蛋一起煎，可用筷子不停翻炒，以使其均匀受热 把鹌鹑蛋煎成金黄色的虎皮蛋时，放入姜片，煎入干辣椒段，煎出香味 倒入1汤匙老抽，2汤匙生抽，五香粉，炒匀上色 炒上色后，倒入开水，水刚没过即可，大火煮2分钟后，转小火，盖盖焖15分钟 看还有少许汤汁时，倒入黄瓜块焖3分钟，再倒入胡萝卜片，调入盐，翻炒均匀即可