将蛋打撒，加适量的盐 切出美丽的菱形瓜片：将黄瓜斜刀切成一截一截的，每一截的长度与宽度基本相同 然后将斜块立放，切片即可 炒锅烧热后，倒入黄油。全部用黄油会比较香，也可以加适量的植物油 油七八成热时，倒入鸡蛋，翻炒后盛出待用 再次往锅中倒适量的植物油，放入葱丝煸炒直到葱花变酥脆 倒入青瓜片大火翻炒 加入生抽、盐 最后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，撒上些芝麻装饰 让蛋更香滑的小窍门：炒蛋时，如果想让蛋更香更滑，就用黄油来炒，会比植物油香很多。蛋要在油七八成热的时候下锅。