锅里放冷水和小鱼干，熬煮半小时。 将小鱼干捞出，得到高汤。不用小鱼干熬汤也可以，直接加点鸡精也行。 舀一勺大酱在筛网上，用调羹使劲碾，这样大酱就融入汤水中，很细腻。 将大酱汤水舀几勺浇到洋葱块、西葫芦块和豆腐上，让蔬菜们浸在大酱汤水中几分钟，这是大酱汤鲜美的秘诀。 将料都下锅，再切几片青红辣椒，转小火，炖煮30分钟。 撇去浮沫后就可以了，试下味道，太淡就加一点点盐，一般不用加盐的。 鲜，香，爽口，就是韩国大酱汤的特点，大酱这种发酵豆制品含有很多对人体有益的成分，特别对肠道功能有保健作用，类似日本的纳豆，但是不像纳豆那么冲，所以一般人都喜欢。