材料集合图： 咖喱卤的做法： 热锅冷油，将切丁的里脊肉放入锅里炒至变色，在放入洋葱丁，翻炒一会。可以放点盐，别放其它的调料，以免影响咖喱的口味。将炒好的肉丁取出备用 锅里倒油放入蔬菜煸炒。先放不宜熟的，我先放的是切丁的四季豆，在放胡萝卜丁，炒得差不多熟了，我又放了些切丁的鸡腿菇。混匀翻炒 加入开水，放入咖喱块。依照炒的量的多少来加咖喱块。等咖喱块融化后，小火咕嘟几分钟，加入炒好的肉丁在咕嘟一二分钟。口味淡最后在加点盐。炒熟的肉丁不要放的太早，以免肉过度烹饪会变老影响口感 煮好后关火在焖几分钟，让咖喱汁浸到蔬菜和肉丁里 饸饹面的做法： 饸饹面的做法非常简单。将适量的水加入到面粉中，用筷子搅拌成较软的面团 饧30分钟后，手上沾点水，把面团搓成圆棒（图5）放入压面器中 这个压面器非常实用而且操作简单，是一款很不错的做面条的工具。根据面团饧的时间长短以及面团的软硬程度，可以压出不同形状的面条。如果现和面马上压（图3），出来的就是抿蝌蚪（点击这里可以去看看抿蝌蚪是啥样子）；面团饧的时间长些（图4），压出来就是圆溜滑爽的长面条---饸饹面。我喜欢吃抿蝌蚪，老公公喜欢吃饸饹面，真是两全其美 等锅中的水滚开，将面团压入锅里，煮熟捞出，浇上咖喱卤 喜欢吃面的TX们，如果感觉手擀面条麻烦，不妨试一试这个压面器。我可不是在推销，确实是很方便的做面工具（淘宝上有售）。清洗也方便，用完后放水里浸泡一会，用小刷子一刷就干净了！ 咖喱起源于印度。“咖喱”一词来源于坦米尔语，是“许多香料加在一起煮”的意思，因此咖喱是多种香料混合的结晶。组合成咖喱的香料并没有一定的限制，但大多有辣椒，姜黄，小茴香及香菜组成。 1、咖喱可以预防老年痴呆症的发生，因为咖喱中含有的姜黄，英文名curcumin，它能阻止贝塔（beta）淀粉样蛋白质堆积在人脑中。贝塔蛋白质具有破坏性，它们在大脑里形成斑块，能破话人脑的思维能力，让大脑无法指挥身体完成基本行为。国内外的许多实验室已经在动物实验中证明这点，咖喱中的姜黄不仅可以预防老年痴呆症，姜黄还具有抑制不正常细胞如癌细胞生长的功能。 2、此外，研究者调查表明，美国宾夕法尼亚州老年痴呆的发病率是17.5‰为全球之冠，日本发病率则比欧美低；而在印度北部的乡村，老年痴呆症的发病率只有4.7‰，是全世界最低的。印度和其他吃咖喱国家的老年痴呆症发病率低，姜黄色素功不可没。 3、每周或者每个月只要吃一次咖喱，就会在体内产生保护作用，因此想要预防老年痴呆症的发生，与其花钱买一大堆维他命脑白金，还不如一周吃一次咖喱饭来的实际。