里脊肉切小丁，用白胡椒粉，酒，盐，淀粉腌制10分钟。要炒前加一点油，拌均匀 锅热后，放油，爆香蒜末，放肉丁煸炒，变色后盛出 用剩余的油煸炒蔬菜丁，加一点盐，番茄酱，糖，翻炒均匀，加肉丁，调好酸甜口味即可 1、此菜操作难度也不太，难度系数2颗星吧。关键是肉丁不要炒老了，选里脊肉，会比较好。 2、腌肉时要加一点水和酒，让肉把水都吸收了，再加少许的油，这样炒出来的肉才嫩。 3、热锅冷油，快炒，一变色就赶紧出锅。 4、还有就是调好味，酸甜口感的，我用的这个品牌的番茄酱不错。 5、餐桌上准备一些这样的快手菜，即营养丰富，荤素搭配，也节约了时间。这大热天，尽量减少呆在厨房的时间吧！