土豆，洋葱，蕃茄，培根切片备用，土豆片用水浸泡一下 锅里抹一层薄薄的油，下培根炒到微微发卷，煸出油，然后放葱蒜末，炒香 放入洋葱，炒香 放入土豆片，勤翻锅，防沾，炒到透明 加酱油，少量糖，盐 放入西红柿，炒匀，盖上盖子焖一下，直到西红柿软烂 加大量现磨的黑胡椒，炒匀出锅 这个菜的关键是培根和土豆片的配比，培根多了油腻，少了没有味道，我一般的配比5个大土豆3片培根。同时，加入黑胡椒也是减缓油腻的一个重要手段。 土豆片用水浸泡去掉淀粉防变黑，也不容易沾锅。培根如果觉得油大可以倒出来一些煸出的猪油。西红柿的作用是加入水分和味道，如果锅里水分少，可以多加一些西红柿，或者加入少量水，防止沾锅。黑胡椒要用现磨的，一定要多些才有黑椒的味道。