牛肉切片，泡除血水，沥干 将牛肉用盐、料酒、蛋清腌制20分钟 加入油和生粉、生抽拌匀 苹果去皮切成片状 热锅坐油，烧成8成热后煎制牛肉至变色即可，捞出备用 锅中留油，将苹果放入锅中过油 倒入牛肉，加入少量清水，中小火炖制至熟 加少许鸡精，翻炒均匀即可出锅 1、牛肉初次下锅，只要炒至表面变色即可，否则肉质易老，不易嚼。 2、用了保证VC不被损害，炒制苹果时间不易太长。 3、为了保证原汁原味，水果菜的口味还不宜太咸或太辣，调味料不宜过重。过于浓郁的香味将会掩盖水果本身的清香，有喧宾夺主之嫌。 人人皆知，经常食用水果菜能令皮肤白里透红、柔软滋润、光彩靓丽。但在这个季节，大啖冰凉凉的水果，还是需要点勇气。 水果菜风味别具一格，或甜或酸、或爽口、或滑嫩。在中式餐饮中，也有不少耳熟能详的水果菜。拔丝香蕉、拔丝苹果，是沿袭自北方传统的甜菜，菠萝咕噜肉更是知名度极高的一道经典粤菜。现在，在武商量贩还有削好皮的菠萝卖，但因为是反季节水果，我还是没有买。家中有很多奶奶给的苹果，做了3个苹果翻转蛋糕，剩下的苹果做道中式菜肴吧，在牛肉中加入了苹果一起烧制，顿时让这道菜少了几分尘世的油腻，而多了一丝超脱的清爽，大家有空可以试试。