水晶蹄筋

材料：

• 主料：牛蹄筋300克
• 辅料：花生50克
• 调料：食盐适量,酱油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量,料酒适量,蚝油适量,水1300克

操作步骤：

牛蹄筋去掉表面薄膜，洗净，花生洗净备用。八角、桂皮、花椒、葱姜蒜洗净备用

把水放入汤锅中，加热。趁这个时间把牛蹄筋切成3-4厘米长的段

把八角、桂皮、花椒、葱姜蒜放入煮开的水中，然后放入蹄筋段，大火煮开后捞去浮沫，倒入料酒，酱油和蚝油

大火煮开后转最小火，炖3小时。倒入花生。再继续炖半小时左右。放入适量盐。再炖10分钟即可

稍凉后放入容器中，彻底凉后放入冰箱，第二天就有美味可口的水晶蹄筋吃了



1、放入八角等配料时。如果你家有配料盒就最好了，我家的坏掉了。所以直接扔到锅里了。最后还得捞出来，当然也可以用纱布自己做一个。
2、还是那句话，不要觉得炖那么长时间麻烦，必须要把蹄筋里的胶质更充分的炖出，才能凝成水晶状。
3、水放的量基本就按这个比例就可以，我做了好几次，都是这个比例炖出来的口感最好。尽量一次性把水加好，不要中途加水，会影响口感。
4、最后炖到锅内的汤没过蹄筋的3/4就可以了。倒入容器时，一定要没过蹄筋表面，否则一冷缩，表面就露出蹄筋来了，水晶冻少了，口感也不是很好。